【食品の冷凍保存方法】知っておきたい冷凍保存の方法と解凍方法

小さな子どもがいると、突然の発熱などで出掛けられないこともあり、私は１週間分の献立を週末に決めて、週末にまとめて１週間分の食材をまとめ買いします。
私はそれまで食材の冷凍に関する知識はゼロでしたので、さまざまな失敗を繰り返しましたが、今は冷凍するときは解凍するときのことまで考えて冷凍保存するようになりました。
食材によっても、冷凍に向いているもの向いていないものがありますし、食材に合う冷凍保存の方法もあります。

主婦にとって、【冷凍】というものはとても身近なこと。
お店で特売のお肉をたくさん買ってきた、なんていうときに上手に冷凍できれば、食材を無駄にすることなくおいしくいただくことができます。

冷凍した食品の解凍方法

冷凍した食品を使用する際には、凍った状態をとかして元の状態に戻すことが必要です。

【自然解凍】
基本の解凍方法です。加熱したりせずに、自然にそのまま解凍します。室温に置くか、冷蔵室やチルド室に移してとけるのを待ちます。
冷蔵室やチルド室での解凍の方が、衛生的にも安心です。時間があるならば冷蔵室やチルド室でとけるのを待ちましょう。

【電子レンジで解凍】
電子レンジについている解凍機能を利用して徐々に解凍します。もしくは、普通の過熱機能を利用して様子を見ながら解凍していきます。
ラップで包んだ状態で冷凍されていれば、そのまま電子レンジに入れて解凍できるので手間がありません。ですが、加熱しすぎて食品に火が通ってしまう恐れがありますので、慎重に解凍するようにしましょう。時間のない忙しいときに便利な解凍方法です。

【流水解凍】
魚や肉など、水の温度を利用してゆっくりと解凍します。
流水で解凍する場合は、必ずポリ袋のまま水につけます。包装の内部の空気をしっかり浮いて水から浮き出ることのないように注意して解凍します。大きな食品や、急いでいるときに向いています。

【凍ったまま調理】
下ごしらえをした半調理品（コロッケやギョウザなど）などは、凍ったまま調理します。冷凍した食パンなども、凍ったままの状態でトースターで焼けば、おいしく焼きあがります。